1. Крапиву вымыть и обсушить. С веток тимьяна и любистока оборвать листочки. Луковицу, чеснок, морковь и сельдерей порубить. Лук-порей нарезать колечками. 2. Черемшу, мангольд и шпинат вымыть. Все перемешать, залить 1 л воды и варить 20 мин. Сделать пюре и довести до кипения. Снять с огня. Добавить оливковое масло и сыр. Желток смешать с мукой и вылить в суп. Подогреть, посолить и поперчить. Подать с гренками.
На 4 порции: